Cuéntanos un poco sobre ti
Me llamo Teresa Cervera, tengo 23 años, soy de Bilbao y soy graduada en Gastronomía y Artes Culinarias.
¿Qué te motivó a estudiar en Basque Culinary Center?
Siempre me ha gustado mucho la gastronomía, cocinar, los chefs, probar nuevas recetas…
Fui dos años seguidos a las puertas abiertas de Basque Culinary Center y me encantaron, por lo que decidí que quería estudiar ahí.
Lo que más me atrajo fue que era un grado multidisciplinar y que tendría la oportunidad no únicamente de estudiar cocina sino también de formarme en otros ámbitos como la sumillería, nutrición, emprendimiento… De esta manera, he ido descubriendo no solo la gastronomía sino también qué áreas de esta eran las que más me gustaban y en las que quiero seguir formándome.
¿Qué retos has tenido que afrontar a la hora de desempeñar tus funciones actuales en Lantern Innovation?
Realicé las prácticas de cuarto en Lantern Innovation, una consultora de innovación que trabaja con empresas de alimentación y bebidas. Fue una experiencia muy enriquecedora en la que cada día era un pequeño reto puesto que era una forma de trabajar nueva para mi. Creo que el mayor reto al que toca enfrentarse en cualquier trabajo es adaptarse, comunicarse, integrarse en el equipo y conocer tu rol en cada momento.
¿Cómo te ha ayudado tu paso por Basque Culinary Center a la hora de conseguir tu actual puesto en Lantern Innovation?
En la especialidad de emprendimiento y gestión, nuestras profesoras nos guiaron para ayudarnos a decidir en qué tipo de empresa queríamos realizar nuestras prácticas y trabajo de fin de grado, que nos gustaría aprender y cómo nos veíamos en un futuro. En mi caso, fue mi tutora la que me presentó Lantern Innovation y me puso en contacto con ellos.
El Basque Culinary Center nos ha dado también la oportunidad de conocer proyectos de todo tipo, desde restaurantes a organizaciones y startups, de primera mano. Es una etapa muy enriquecedora e inspiradora.
¿Cuáles crees que son los desafíos relacionados con la gastronomía y la innovación?
Creo que los dos mayores retos relacionados con la gastronomía, la alimentación y la innovación son:
La educación: entender la comida y el origen de los productos, fomentar una dieta saludable desde la enseñanza de la nutrición y las tradiciones gastronómicas y culturales.
La sostenibilidad: crear ecosistemas más sostenibles, no solo desde el origen del producto sino también desde el precio de los mismos a los productores, los horarios y salarios en la hostelería, la generación de residuos y su reciclaje en los restaurantes.. Empezar aplicando un poco de sostenibilidad donde sea posible y generar progresivamente el cambio.
¿Cuáles son tus planes profesionales a futuro?
De momento estoy muy contenta en Lantern Innovation y siento que estoy aprendiendo día a día. Creo que desde la pandemia pienso más en el presente que en el futuro así que no tengo muchos planes a largo plazo. Lo que sí que tengo son sueños, como trabajar unos años en el extranjero o acabar montando un negocio propio. Tengo claro es que el sector de la alimentación y de la gastronomía es en el que quiero estar.
¿Qué consejo le darías a los alumnos y alumnas que quieren estudiar el Grado en Gastronomía y Ciencias Culinarias?
Les diría que adelante, que lo disfruten y aprovechen porque es un grado en el que se aprende de una manera muy práctica y experiencial, en el que viene gente- cocineros, emprendedores- todas las semanas a contarnos sus historias y proyectos. Son 4 años de inputs constantes en los que vas descubriendo la amplitud de la gastronomía y también en los que vas conociéndote y viendo qué quieres hacer en el futuro. Y lo más importante, les diría que se esfuercen y que sean curiosos y exigentes consigo mismos.
