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Experiencias

¡Nuestros alumni por el mundo!

Son muchos los alumnos que tras haber pasado por nuestras aulas y talleres, han encontrado diferentes oportunidades laborales y vivido experiencias únicas. Algunos han creado sus propios negocios, otros han encontrado empresas en las que desarrollar proyectos muy interesantes e incluso algunos han sido reconocidos en diversas competiciones gastronómicas.

Los logros de nuestros alumni, lo son también para Basque Culinary Center. Aquí podrás conocer algunas de las experiencias que están viviendo.


La experiencia de Juanjo Solano

Master en perfeccionamiento de cocina

"Muchas veces, aunque no lo creamos, lo mejor de la vida está fuera de tu zona confort, es solamente dar el paso."

La experiencia de Juanjo Solano

Lo que más valoro del máster es su alto nivel, en cuanto a la técnica y los productos, el equipo
que con el que se trabaja en el día a día, así como los profesores con los que tuve la
oportunidad de compartir. Es una oportunidad única, para llevar y aprender lo mejor de cada
uno de ellos, de su experiencia y sus virtudes. Todo ello sumándole los conocimientos
adquiridos durante el máster, te hacen destacar en el campo laboral.

 

¿Qué te motivó a estudiar el Máster en Perfeccionamiento en cocina?
Pues mi mayor motivación fue buscar un sitio para crecer profesionalmente, estaba en una
etapa en donde si no buscaba afuera de mi país, iba a seguir haciendo lo mismo por mucho
tiempo. En ese momento tenía mi propio negocio y era profesor instructor de la universidad
que imparte la carrera de gastronomía en Costa Rica. Estaba muy bien, por supuesto, ¿Para
qué más? dirían otros. Pero sabía que quería dar ese paso, algo que me resultara un reto; y
que más retador que empezar de cero. Sin embargo, sumado a esto, siempre hubo un motor
allí atrás apoyándome, que ha sido fundamental en todo este proceso, mi familia y en especial
mi madre, la cual, 3 años después, lo sigue siendo.


¿Cómo fue tu experiencia durante el máster?
Más que un título de máster en el curriculum, fue una apertura de mente, donde me hicieron
entender que lo bueno y malo de la gastronomía, no lo define una opinión, sino la cultura en
donde y cuando es hecha esa preparación. El máster me hizo valorar mucho más la cocina
desde un punto de vista técnico y cultural dejando un poco de lado el criterio de si me gusta o
no me gusta. Una vez entendido esto, las aristas de mis puntos de vista se multiplican y se
empieza a entender el porque de los gustos y tradiciones no solo de España, sino del resto de
nacionalidades que se tienen como compañeros, en mi caso éramos 10 nacionalidades en un
grupo de 19 cocineros contando a Ángel mi profesor.


¿Qué es lo que más valoras del máster?
Pues se podrían mencionar muchas cosas en este punto, pero creo que destacaría 2 en
concreto, uno, el alto nivel tanto técnico como de producto y equipo que se trabaja en el día a
día. Y otro, los profesores con los que tuve la suerte de compartir, si se es inteligente, se puede
intentar llevar lo mejor de cada uno ellos, su experiencia y virtudes, que, sumándolo a los
conocimientos adquiridos durante el máster, hacen una herramienta que en el campo laboral
que destaca.


¿Lo recomendarías? Sí/No y por qué
Lo recomendaría si, a las personas que se quieran dejar enseñar. De lo contrario mejor
ahorrarse el dinero.


¿Cuál ha sido tu experiencia tras tu paso por Basque Culinary Center?
Luego de terminar, realice las prácticas en el mismo Basque Culinary como asistente del
departamento de master y cursos, etapa que se extendió por casi un año. Esto hizo que me
relacionara con un área que, como cualquier otro cocinero, la tenía muy poco vista, la
pastelería. Luego fui jefe de cocina en el restaurante Ikea en Vitoria Gasteiz y actualmente me
desempeño como jefe del I+D del Restaurante Zaldiaran igualmente en Vitoria Gasteiz.


¿En qué te ha servido tu paso por BCC para tu desarrollo profesional?
Pues me ha cambiado la vida literalmente, he pasado de tener un pequeño negocio y ser
profesor en una universidad de Costa Rica. A trabajar y vivir en España, conociendo y
compartiendo algunas veces con esos grandes cocineros a los que todos vemos como
referentes profesionales, por lo que ahora mismo pienso que, todos aquellos que me llamaron
loco, deberían plantearse mejor sus locuras y tomarlas más en serio.