¿Qué te motivó a estudiar en el Basque Culinary Center?

La cocina es mi pasión. Desde muy pequeño me picó el gusanillo de la cocina y siempre he querido aprender las mejores técnicas de este apasionante mundo que está en constante evolución. Después de pasar por los fogones de grandes restaurantes triestrellados como “Martín Berasategui”, “Akelarre” o” Dani García”, llegó un importante momento en mi vida profesional, ya que quise darle un impulso y hacer realidad el sueño de montar mi propio restaurante. Por ello, después de informarme detenidamente sobre las mejores ofertas educativas en este campo a nivel nacional, decidí cursar el Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes en el Basque Culinary Center. En dicho Máster he aprendido acerca de las técnicas gastronómicas más novedosas y conocimientos muy valiosos sobre administración y gestión de restaurantes, imprescindibles a la hora de hacer despegar mi proyecto SABORES.

¿Qué experiencia te ha dejado el Máster en Innovación y gestión de Restaurantes? 

Además del excelente trato personal con docentes, ponentes y sobre todo compañeros, he adquirido unos profundos conocimientos de gestión empresarial, para llevar a buen puerto mi proyecto. He desarrollado e implantado estrategias publicitarias, de manera eficaz, haciendo hincapié en el desarrollo del marketing digital y la reputación online. He aplicado las técnicas aprendidas a lo largo del Máster para tratar de conseguir una mayor rentabilidad y una mejor optimización de los recursos. He profundizado en la gestión de la cuenta de resultados para analizar y controlar de forma eficaz la rentabilidad financiera de mi negocio. He aprendido a organizar los procesos directivos eficaces en RRHH. He obtenido los conocimientos y habilidades necesarios para conseguir optimizar mi relación con proveedores, clientes y personal a mi cargo.  

¿Cómo nace tu proyecto de emprendimiento SABORES?  

Como ya he comentado anteriormente, tras poner mis habilidades personales y profesionales, al servicio de terceros, decido que es momento de volar por mi cuenta. Mi proyecto, no debería haber visto la luz, antes de finalizar el Máster. Pero surge una estupenda ocasión en un local céntrico de mi ciudad, que pienso no debo dejar escapar. Es por ello, que semanas antes de concluir el Máster, ya estoy trabajando de lleno en hacer realidad mi Restaurante Sabores.

¿Cuáles son los retos más difíciles que has tenido que afrontar a la hora de emprender?

La falta de experiencia personal en este campo, pues es mi primer proyecto empresarial. No obstante, con los conocimientos adquiridos en el Máster, me estoy quedando gratamente sorprendido de cómo voy sorteando problemas y obstáculos, dando así forma final a mi proyecto Sabores.

¿Qué mensaje les darías a los actuales alumnos?  

Lo primero, si ya son alumnos, es porque han tomado la decisión correcta. Les diría, que aunque al principio todo les parezca muy complejo, según avanza el Máster el camino se va allanando y las piezas del rompecabezas van encajando. Les aconsejaría no dudar ni un segundo en resolver todas las cuestiones que les vayan surgiendo en el día a día, confiando en la demostrada profesionalidad de profesores y gestores del centro. Y por último, no echar en saco roto todas las ideas que les surjan a la hora de iniciar su propia andadura, por descabelladas que al principio les puedan parecer. Todo es cuestión de ir puliendo ese diamante en bruto que conforma la ilusión personal de un proyecto propio.