¿Cuáles fueron tus pasos a seguir cuando terminaste el Máster en Innovación & Gestión de Restaurantes?
Primero fue buscar trabajo para obtener un poco más de experiencia y poder aplicar el conocimiento obtenido en el máster. Así poder aplicar tanto la experiencia laboral, como académica en un negocio propio.
Actualmente, vendo postres por encargo, ya que la pastelería es algo que siempre me ha gustado y he querido tener mi propio negocio, por lo que empecé a realizar un Plan de Negocios, en el cual he podido aplicar todo lo aprendido a lo largo del máster; para aperturar Ma’Ki Desserts como un establecimiento.
¿Qué desafíos presenta hoy la Gastronomía en Honduras?
La gastronomía en Honduras presenta ciertos desafíos, entre ellos la poca variación en la oferta gastronómica, ya que la gran mayoría de restaurantes ofrece: italiana, china, estadounidense, japonesa, árabe, pupuserias y muchas franquicias. La gastronomía de vanguardia en Honduras, está todavía en pañales, hasta hace poco se empezó incrementar los sitios gourmet y de vanguardia, además de la sumillería, además el incremento de diversos eventos gastronómicos. Debo agregar que para aperturar un negocio, es bastante tedioso, ya que para obtener los permisos se debe de pasar por diversas oficinas y la espera de la entrega de dichos permisos, es larga.
Cabe mencionar que en Honduras, hay gente muy apasionada por la gastronomía, se está ampliando la oferta gastronómica y el aspecto de vanguardia y gourmet está en auge.
¿Cómo definirías Ma'Ki Desserts?
Mi primer paso (aunque sea pequeño). Lugar donde puedo plasmar mis ideas, poder experimentar con texturas y sabores, mi sueño hecho realidad. El cual lo quiero posicionar como un referente gastronómico a nivel nacional. En el cual quiero plasmar todas mis ideas de muchos años y llevarlos a cabo, además como mencioné anteriormente, aperturar como establecimiento y me reconozcan por ello. Además desde Ma’Ki Desserts he obtenido 4 apariciones en una revista gastronómica hondureña, llamada Buen Provecho (edición Julio, Octubre, Diciembre y próximamente en enero), además de aparecer en un programa de TV.
¿Cómo ha influido tu formación en Basque Culinary Center?
El Basque Culinary Center influyó mucho en mi vida profesional, me enseñó a ser más crítica en el mundo gastronómico, poder observar los puntos fuertes y débiles de un negocio y diversos puntos claves para poder llevar al éxito un negocio, en pensar en esos detalles grandes y/o pequeños para ser innovador, como diferenciarme en el sector, además de ser la primera hondureña en estar en el BCC. Además de ser la primera Hondureña en haber egresado del Basque Culinary Center.
Ha influenciado a poder estar más segura para abrir Ma’Ki Desserts, ya que sin el Máster no me hubiera arriesgado a abrirlo, aunque sea algo pequeño, actualmente es un negocio que apenas inició y es pequeño como ya mencioné (postres por encargo), toda la formación multidisciplinar dentro del máster me ayudó a tener una idea más clara y organizada, para poder manejarlo como se debe. Mi meta siempre ha sido estudiar en un centro de gastronomía de prestigio y aperturar un negocio, cosa que he podido logar gracias al Basque Culinary Center. Tengo que mencionar a un maestro que influyó en mi persona, que me motivó a seguir adelante, siempre ser positiva y tener la fe en mis proyectos, además del tema en clienting, (aprendí muchísimo), quien fue Carlos Escario.
