Xabier Blanco, alumno de la 1ª promoción del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias nos cuenta su experiencia trás haber sido nombrado "Chef revelación de Canarias 2017".

 

¿Cómo fue la transición de la faceta de estudio en Basque Culinary Center a la faceta laboral?

En mi opinión, casi ni se nota el cambio gracias al sistema formativo del centro y sobre todo al buen enfoque que se le da a la formación mediante las prácticas. Hacer prácticas desde el primer curso aporta formación y madurez y te hace ir preparándote para el proyecto de carrera y para salir a trabajar y enfrentarte al mundo real. En mi caso los 3 primeros años me enfoque en prácticas de restaurante y el cuarto curso me especialice en la rama de industria alimentaria. 

Hice el proyecto de carrera en la empresa de I+d, Ctic-Cita en La Rioja, donde fui contratado. Sólo puedo hablar maravillas de esta empresa y de su gente. Pero a los 6 meses de estar trabajado en dicha empresa me ofrecieron ser jefe de cocina de unos de los restaurantes más importantes de Las Palmas de Gran Canaria, el Summum..Y acepté.

 

¿Cómo ha influido tu formación en Basque Culinary Center sobre tu experiencia profesional?

Creo que no ha podido influir mejor. Está muy bien valorado por las empresas y está cogiendo mucho prestigio, no solo en el campo de la restauración sino también en el campo de la investigación alimentaria donde cada vez tiene más peso la labor de los cocineros.

Estoy muy contento de haber elegido el Basque Culinary Center como mi centro de formación y como impulso al mundo laboral. El centro ha sabido hacer muy bien las cosas tanto en formación como en su promoción de su marca y aporta un valor a sus alumnos que muy pocos centros son capaces de ofrecer y no debemos olvidar que es un título universitario..

 

¿Qué desafíos has tenido como Jefe de Cocina del Restaurante Summum?

A pesar de lo contento que estoy por haberme decidido a trabajar en esta empresa y enfocar mi vida laboral a la hostelería, no ha sido fácil formar un equipo que funcione bien formado por grandes profesionales con los que da gusto trabajar, así mismo he tenido que meterme de lleno a probar y conocer productos canarios con los que actualmente elaboro gran parte de mis platos. Además, ha sido todo un reto para mi plasmar todos los conocimientos que adquirí en la universidad.

 

¿Cómo ha sido la experiencia de ser reconocido como “Mejor Cocinero Revelación”?

Ha sido una experiencia muy gratificante y estoy muy contento. Es un premio fruto del trabajo de muchas personas y estoy muy agradecido no sólo por el premio sino por la acogida que he tenido en la isla en la cual hay excelentes profesionales y muy buen producto local. Así que estoy realmente encantado, muy motivado y tengo muchas ganas de seguir mejorando y aprendiendo.

 

¿Qué consejo le darías a los alumnos que están por graduarse del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias?

Que aprovechen al máximo esos 4 años y que saquen el mayor partido posible. Que absorban toda  la información posible ya que después te das cuenta de que todo lo que se imparte en el BCC es importante para tu futuro.

Que lo aprovechen al máximo y piensen a lo grande, que no sean conformistas y que nadie les diga que no se puede salir de la carrera y tener un puesto de responsabilidad en una empresa.